viernes, 23 de septiembre de 2011

Milk chocolate bundt cake

La cocina viva

Hace tiempo que deseaba hacer este Bundt. A mi familia y a mi nos encanta el chocolate y tratándose de bizcochos ni os cuento... Repasando los ingredientes imaginaba que sería delicioso y os garantizo que no me ha defraudado. Y creo que he hecho bien en esperar, porque un bizcocho tan delicioso merece una presentación acorde con su sabor. Por tanto, era una estupenda oportunidad para utilizar de nuevo mi precioso molde recién adquirido.

Este Bundt es un clásico. Sin mucho esfuerzo os podéis encontrar decenas de versiones de esta receta. Yo no me he complicado mucho y me he ido a lo seguro: el maravilloso blog  El Rincón de Bea que, por supuesto, os recomiendo. Ella, a su vez, se inspiró en el libro Taste of Home Baking Book. Y es que, aunque seamos adultos, al menos en mi caso, a menudo me dejo llevar por el sentido de la vista y en las fotos de Bea luce espectacular.

Aunque es muy poco lo que aporto a la receta, me he decidido a publicarla como reconocimiento a una estupenda receta y simplemente porque me parece deliciosa. La variante que he introducido ha sido sustituir el buttermilk por el queso quark- No tenía del primero y el que preparo en casa no me gusta tanto como el que venden ya preparado en el súper.  Tampoco he utilizado un chocolate de alta cantidad ni mi mantequilla favorita, así que tengo un buen pretexto para volver a hacerlo pronto...

En fin, no me enrollo más, aquí va la receta:

Ingredientes

200 gr de chocolate con leche
120 gr de sirope de chocolate
250 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
360 gr de harina de repostería
3/4 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
240 gr de queso quark (Lidl)

Preparación

Precalentar el horno a 160º. A continuación derretir el chocolate al baño maría junto con el sirope (yo he derretido el chocolate en el microondas y luego he añadido el sirope). Tamizar  ingredientes secos (la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal), reservar. Aparte, batir la mantequilla y el azúcar, hasta lograr una mezcla suave y esponjosa (yo lo he hecho en la thermomix usando la mariposa) y el azúcar se haya disuelto por completo. A continuación, sin dejar de batir, añadir los huevos uno a uno. Incorporar el chocolate y el extracto de vainilla.  Seguidamente añadimos los ingredientes secos en tres partes alternándolos con el queso quark (el buttermilk o sour cream). Echamos la mezcla en un molde previamente engrasado y horneamos aproximadamente por cincuenta y cinco minutos. Aunque, ya sabéis, lo mejor es la prueba de la brocheta, si sale limpia, está listo! Dejar enfriar durante 10 o 15 minutos y desmoldar. Una vez frío espolvorear con azúcar glas.


La cocina viva



La cocina viva

domingo, 18 de septiembre de 2011

Bund cake de mascarpone y vainilla

Una de mis adquisiciones durante mi viaje a Estados Unidos ha sido, como no, un precioso molde Nordic Ware. Por supuesto, estaba deseando utilizarlo, así que, en cuanto he terminado de ordenar el equipaje, surtir la despensa, comprar el material escolar, preparar uniformes, etc., etc., lo he estrenado con este sencillo pero delicioso Bundt. Y no me ha defraudado, el resultado es estupendo. Es increíble lo bien que la masa adquiere la forma del molde y lo sencillo que es desmoldarlo posteriormente. Para ello emplee un spray específico que adquirí también en USA. Así pues, espero que os guste esta primera receta de la temporada 2011-2012.

La cocina viva


Ingredientes:

370 gr. de harina
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
170 gr de mantequilla sin sal
200 gr de queso mascarpone
200 gr de azúcar
100 gr de azúcar de caña
5 huevos XL

Glaseado
6 cucharadas de mantequilla
2 de azúcar glas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 cucharadas de leche entera

Preparación:

Primero que nada hay que mezclar los ingredientes secos ( harina, bicarbonato y sal). Aparte, batir la mantequilla, el queso mascarpone y el azúcar (las dos clases). Cuando se hayan incorporado bien todos los ingredientes, agregar las yemas una a una. Posteriormente añadir la vainilla. A continuación añadir poco a poco la mezcla de la harina. Aparte montar las claras e incorporarlas poco a poco a la mezcla anterior, sin batir en exceso. Echar la mezcla en un molde previamente engrasado y hornear a 170º durante unos 45 minutos.

Para hacer el glaseado sólo hay que incorporar la mantequilla derretida al azúcar glas y batir hasta que se mezclen bien los ingredientes. A continuación agregar la leche y la vainilla y batir un poco más.

La cocina viva


La cocina viva


jueves, 8 de septiembre de 2011

Vacaciones en USA

Para quienes os interesa este modesto blog, os cuento que ni he sido abducida por alienígenas, ni he abandonado el blog... Es sólo que he estado fuera de casa durante dos largos meses en los cuales, siendo sinceros, he estado bastante alejada de la tecnología, y de la cocina... Dos meses en los que he estado en este gran país que me es casi tan familiar como México o España. Han sido días de mucho comer en la calle y de pocas comidas caseras, la mayoría hechas por mi hermana. Yo la verdad que, con el pretexto de que echaba de menos mi cocina, mis utensilios, algunos ingredientes, la thermomix, etc.,  he sido vaga en exceso. Sin embargo, después de tanta pizza, hamburguesas, BBQ, etc., cuyos efectos acusa mi cintura, estoy de nuevo entusiasmada con volver a cocinar.


He hecho algunas compras en USA así que estoy deseando utilizar los moldes e ingredientes que he traído de allí. Sin duda este país es un "paraíso" para los amantes de la repostería. No obstante, supongo que hay que conocer bien para encontrar sitios donde se pueda comprar repostería más artesanal. Lo que sí abunda es bollería del tipo de la que veis en la foto. Es barata y aceptable de sabor, pero yo prefiero algo más casero. Sin embargo, no me negaréis que el colorido es espectacular. Otra cosa que llamó mucho mi atención fueron estas manzanas que vi en San Francisco. Estaban recubiertas con chocolate y un sinfín de ingredientes. Riquísimas, aunque no recomendables si os preocupa mucho la figura. No me enrollo más, queda abierta la nueva temporada bloguera.